顶部通风降温防止结露是露天储粮中的一个关键技术，有以下几种措施：①拆去围布和苫盖材料，深翻粮面，自然通风；②放置通风管，用机械通风强制性排除湿热空气；③用包装物压盖粮面，配合揭苫盖物防止结露；④采用单管通风，消除温差，防止湿热现象发生。散粮面上盖席或铺窗纱后，用干燥无虫的大糠等进行压盖，如浠水粮库在粮面上铺塑料窗纱用稻壳压盖;同一仓房分批次进粮时，粮食质量要一致，各批次间的粮食温度差，特别是港口库长途海运的粮温应小于当时的露点温差。若达到或超过露点温差时，应及时采用机械通风方式均衡粮温，防止粮食结露。
工艺要求
1.工艺设计方案应根据建设规模、使用功能、粮食接收、发放条件等具体 情况，经技术经济比较后确定。
2.工艺设计内容应包括：输送工艺流程、设备选用、机械通风、熏蒸系统 等。
3.应根据粮食品质、种类、储存时间及气候等条件选择合理的通风、熏蒸 方式和熏蒸剂。储粮时间超过6个月的平房仓内应设机械通风、熏蒸系统。39. 引起稻谷产生爆腰的因素有哪些？为了减少储粮损失，保持储粮品质，露天储粮可以从以下几个方面入手：①管理规范的制定和完善。露天储粮在技术使用上有一定的特殊性、复杂性和困难性。要保证其安全储藏，就必须健全和完善露天储藏管理措施。②不同露天储粮形式的技术规程的制定和完善 。目前，露天储粮已有相当的规模，但对于如何管理好这些粮食，虽然各地有一些管理办法和技术手段，但都没有形成一套完整的，普遍适合的规范性管理标准和技术标准；③选用合适的防火材料对现有存在安全隐患的露天囤进行改造，确保储粮安全。
4.粮食进出仓作业宜采取防尘措施，改善作业环境。
5.选用的设备应具有安全可靠、低耗、破碎率低、操作方便等性能， 符合环保、卫生要求。
6.散装仓宜选用移动式设备，应根据仓容量、接卸设施的作业时间等条件 确定设备的生产能力。输送工艺应满足下列要求：
1）作业线应连贯，每组设备生产能力应匹配。学会正确操作设备，在处理高温粮时，设备出口气体湿度先调至90%左右，防止粮食失水和电耗过大；当粮食冷却锋超过层高的1/2～2/3时，再逐步调低湿度，最后将湿度调至70%左右。
2）粮食进出仓作业应设置输送、取样、计量、清理等设备。需包装发放时应配 置打包设备。
3）粮食入仓作业过程中应减少粮食的自动分级。
4）挡粮板应设置出粮孔，出粮孔位置应满足与之衔接设备的进料要求。
7.包装仓输送工艺应根据其功能、作业线运输距离等因素确定合理的工艺 流程。应根据进出仓作业要求、时间、包装袋尺寸等条件确定设备数量。包装仓输 送工艺设备可按下列要求选配：
稻谷具有完整的谷壳，它对防止虫霉危害与温湿度影响有一定作用，在储藏过程中稳定性较高，但稻谷后熟期短，不耐高温，易黄变和陈化，易发热、结露，水分超过25%即可发芽。在正常储藏条件下，新谷的生理活性较强，呼吸旺盛，变化较大，一年后逐渐减弱，继而趋于平缓，储藏稳定性。早、中稻收获时气温高，便于干燥，入库水分低，但易感染害虫；晚稻秋后收获气温低，虫害较少，但不易干燥，入库水分较高，容易引起发热霉变。稻谷储藏期不宜超过三年，即使不生虫发热，也要注意定期轮换，特别是长期储备的粮食要防止因陈化而降低品质。低温粮堆采取隔热保冷措施后，能延缓粮温回升的速度，使粮堆以较低的温度过夏。这样可以延缓粮食的陈化速度，虫霉生长，粮情稳定，保管费用低。 1）门的位置与数量应根据仓房跨度、廒间长度及进出粮作业要求合理确定。每 个廒间大门的数量不应少于2个，且不宜布置在仓房的同一侧。门洞尺寸应满足进 出粮作业要求。储备仓应采用保温密闭门，散装仓应设置挡粮板，挡粮板上应根据 工艺要求设置出粮口。
1）进出仓可配置移动式包粮胶带输送机、平板车、电瓶车、叉车、码垛机等设 备。
2）码头中转库宜设起重机配合作业。起重机作业能力应与运输设备能力匹配。
3）粮食加工厂成品包装仓应根据打包车间位置合理设置固定设备，设备作业能 力应与打包车间设备的生产能力匹配。
在稻粒的全部重量中，稻壳约占18～20%，糙米则占80～82%。糙米各个组成部分的重量比大致是：果皮为1～2%，种皮和糊粉层为4～6%，胚为2～3%，胚乳为89～94%。胚部的各组成部分占全粒重量的比例大致是：外胚叶为0.26%，胚根鞘为0.18%，胚芽为0.34%，胚根为0.18%，盾片为1.18～1.4%。
11怎样对低温粮进行隔热保冷工作？